الأصل والتاريخ
ينمو الصفوي في بساتين المدينة المنورة جنباً إلى جنب مع العجوة، وقد ازداد انتشاره في القرن العشرين حين أصبح خياراً يومياً للأسر المدينية والزوار. تُحمَّل صناديقه إلى أسواق الحرم كل موسم، وتصل صادراته إلى جنوب آسيا وأوروبا حيث يُعرف بعمره التخزيني الطويل.
المذاق والخصائص
لونه أسود مخملي بلمعة خفيفة، وقوامه نصف جاف يمنح مضغة مطاطية مرضية. حلاوته معتدلة مع عمق يشبه الدبس والزبيب، وقشرته ملتصقة باللب دون تجعّد زائد. يُفضَّل كتمرة إفطار في رمضان لأنه يُشبع دون ثقل.
القيمة الغذائية
يُعد الصفوي من أغنى التمور بالمعادن، وخاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد، مع نسبة ألياف عالية. لذلك يُوصف شعبياً كتمر «مقوٍّ»، ويُستخدم بديلاً اقتصادياً للعجوة في الوصفات التقليدية.
تمر العجوة
تمر العنبرة
