وُلد المعصوب في مطابخ مكة وجدة من وصفة يمنية قديمة: يُهرس الموز الناضج مع خبز البر المفتت ومعجون التمر حتى يصير قواماً كثيفاً، ويُقدَّم في صحن عميق مع القشطة والعسل والجبن البيضاء أحياناً. تفوح رائحته من مطاعم «الفوّال» صباحاً، وهو وجبة ما بعد الفجر في رمضان والحج لأنه دسم ومُشبع.
فطور الحجاز الدافئ الحجاز (مكة وجدة والمدينة)
معصوب Ma'soub
وعاء فطور حجازي من الموز المهروس وخبز البر والتمر، يُتوَّج بالقشطة والعسل.
الرؤية المعاصرةتوست المعصوب الفرنسي
شرائح بريوش مشبعة بكاسترد الموز والتمر، تُحمّر بالزبدة وتُقدَّم مع قشطة مدخّنة وعسل وموز مكرمل.
المكوّنات
موز ناضجخبز برمعجون تمرقشطةعسل
أصناف التمر المستخدمة
تمر المدينة المنورة المباركتمر العجوة
العجوة تمر داكن طري القوام من المدينة المنورة، ذُكر في الطب النبوي ويُعد من أنفس تمور العالم الإسلامي.
اكتشف المزيد
جوهرة المدينة الكبرىتمر العنبرة
العنبرة من أكبر التمور وأفخرها: ثمرة مستطيلة حمراء–بنية بنواة صغيرة ولحم غني بالبروتين، وتمر الهدايا الفاخرة الأول في المدينة.
اكتشف المزيد